Produkt filter

Zwilling

Zwilling knive af J.A. Henckels

Zwilling J.A. Henckels er et af de største og mest kendte navne i verden af ​​køkkenknive. Mærket fra Solingen, kendt fra det typiske rød-hvide logo, der forestiller tvillinger, laver skæreværktøj i topkvalitet. Der er talrige kollektioner til både den professionelle og amatørkokken.

0 products Fundet i Zwilling

Der er desværre ingen produkter i denne kollektion


Zwilling blev registreret i 1731 af Solingen knivmager Peter Henckels. Han opkaldte sit firma efter sit eget stjernetegn: Tvillinger (Zwillinge på tysk). Senere kom virksomheden i hænderne på Johann Abraham Henckels, som mærket skylder sit nuværende navn: Zwilling J.A. Henckels. Ofte er dette dog 'bare' forkortet til Zwilling.

Kendetegnende for Zwillings kvalitet er Friudur-teknikken, hvor stålet er ishærdet ved meget lave temperaturer. Det fjerner spændingen fra stålet og forbedrer strukturen. En vigtig fordel er også, at det øger stålets korrosionsbestandighed. Zwilling værdsætter virkelig grundlaget for sine knive, at mærket har produceret sit eget stål lige siden 1965.

Stål af højeste kvalitet

De fleste Zwilling knive er lavet af rustfrit stål med et kulstofstålindhold på 0,5%. Resultatet er en klinge med en hårdhed på 56-58 HRC, der er korrekt korrosionsbestandig og desuden nem at slibe. Der er dog nogle undtagelser. Den amerikanske knivmager Bob Kramer har for eksempel forbedret sin Kramer by Zwilling linje med japansk damasteel og det samme gælder de japanske Zwilling Miyabi knive, der produceres i Seki.