En kokkeknivs anatomi

Bryst

Brystet er samlingspunktet mellem knivens håndtag og klinge. Dette er knivens balancepunkt.

Ryg

Rygsøjlen er den lange kant i toppen af ​​bladet. Det er en stump kant og giver brugeren mulighed for at lægge pres på kniven ved skæring. Det kan også hjælpe med grebet af kniven.

Spids

Spidsen er selve spidsen af ​​bladet, der bruges til udskæring og delikat skæring.

Enden (Butt)

Enden af kniven bruges ikke i hendtering af kniven. Udover et designmæssigt tiltag er det ofte her knivens kontravægt er placeret.

Håndtaget (skaftet)

Denne del af kniven, bruges til greb og styring af bladet, rummer knivens tang (fuld tang ser bladets metal strække sig helt til enden af ​​håndtaget; med delvis tang når bladets metal ca. midten af ​​håndtaget).

Hæl

Hælen er den helt bagerste del af bladet. Dette kan bruges til at påføre ekstra kraft ved skæring.

Æggen (Den skarpe kant)
Dette er den skarpe, lange linie af bladet, der bruges til skæring og udskæring.

Bladspids
Spidsen af ​​kniven bruges typisk til at skære små stykker mad